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      中餐烹飪

      該專業是學校(集團)的一個長線省級骨干示范專業,開辦10多年來已為社會培養了大批專業對口技能人才?,F有烹飪專業教師6人,其中高級教師1人,高級烹調師4人。近年來,集團對本專業投資200多萬元添置各類設施設備,設有烹調實驗室、烹調準備室、刀工···

      概述
        該專業是學校(集團)的一個長線省級骨干示范專業,開辦10多年來已為社會培養了大批專業對口技能人才?,F有烹飪專業教師6人,其中高級教師1人,高級烹調師4人。近年來,集團對本專業投資200多萬元添置各類設施設備,設有烹調實驗室、烹調準備室、刀工操作室、雕刻操作室、中西點操作室、西餐烹調室、教師示范室共10多個實驗室。本專業教學以突出技能訓練為主,學生在校期間可以掌握主要專業技能,畢業前可通過國家廚師等級考核,拿到初、中級技能等級證書。連續五年,本專業師生在全國職業學校烹飪大賽中獲金牌。畢業生遍布全國各地,受到用人單位一致好評。
        本專業開設的主要課程有烹飪原料加工技術、中式烹調技術、烹飪營養與衛生、烹飪原料知識、烹飪概論、烹飪基礎、中式面點技術、烹飪刀工述要、烹飪基本功訓練、面點制作、刀工訓練、菜品工藝制作、冷拼與涼菜制作、食品雕刻、現代餐飲經營管理基礎。
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